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酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。那么大型酒店厨房工程设计要点及注意事项有那些?


一、主题酒店的设计定位:

1.注意关注竞争对手,避免主题定位相似;

2.深度挖掘主题内涵,避免形式大于内容;

3.主题有酒店适应性,避免定位“本末倒置”;

4.主题适当回避“尘世”,避免陷入大众化“俗套”;

二、酒店餐饮厨房工程设计技术:

厨房是一个较为复杂的系统工程。在现实中,一方面厨房策划、管理人员缺乏设计施工的专业技术知识,不可能提出完整的技术要求;另一方面厨房设计人员对厨房运作程序不熟悉,只能模糊设计。针对现实情况,从技术衔接与协调的角度,对厨房内有关设计规范的条款进行概要说明,以期引起餐饮业厨房策划人员、工作人员的重视;结合厨房运作程序,对实际应用的原则与方法加以说明,以期引起建筑设计人员、施工人员的注意。

三、酒店餐饮厨房工程的中央厨房:

专门从事各种食材粗加工、提供半成品或成品加工、制作、配送供应的厨房。根据市场预 定,批量采购,集中加工生产,装箱装盒配送。原料的采购、存储、保鲜、加工制作、包装、 运送等工序采用流水作业,为多家饭店或超市提供多种生熟制作服务。这种厨房一般规模较 大,设备先进齐全。各种食材保鲜存储的空间和加工空间较大,为各大饭店提供所需的净菜原 料、半成品食材、成品餐品。这是餐饮行业集中的大城市快速发展的专业化、规模化、集约化 的一种运营模式。

四、酒店餐饮厨房工程的排烟设备:

为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接酒店厨具酒店厨房工程的设计制造销售安装的服务。



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发表日期:2017-06-25  浏览次数:

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