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深圳大型连锁特色火锅店厨房设备工程设计要点要点有哪些?

2019-07-04    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

现在的人们都很喜欢吃火锅,因此对于火锅店的装修不必太复杂,你可以根据你的定位来对店面进行装修,但好是有特色,这样大众才能更加容易的记住你。那么大型连锁特色火锅店厨房设备工程设计要点要点有哪些?




一、火锅店设计要点有哪些

1、无论你的定位是高端、中端还是大众消费,我们在整体的装修上都要看起来美观大方,不能太艳俗。好是根据店铺的定位来确定装修的档次,比如高档消费对高档装修,大众消费对简单装修等等,这样看起来才会更协调。

2、对于餐桌的选择,我们可以选择多种的,比如既有方桌,也有圆桌,这样可以更好的满足不同客人的需求,也更不会浪费就餐位置。同时灯光的设计尽量以暖色为主,这样可以增强人们的食欲,使顾客在这里就餐感到很舒适。

3、走道的设计也很重要,合理的布置可以尽量方便顾客就餐。在桌子与桌子之间要保持的距离,这样才方便顾客行走,并且大厅内还要时刻保持卫生。

二、厨房通风须讲究

1。厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排出,35%由送新风管和换气扇换气完成,换气一般每小时40次为宜(可在产品上设置频率)。

2.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右,房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量),使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。

三、厨房地面防滑吸水

厨房的地面设计和选材,不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。有许多厨房在设计水槽或水池时,由于配备得太少、太小,使得厨师要跑很远才能找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难达标。

四、灯光要充足实用

这里的实用,主要指炒锅炒菜要有足够的灯光看清菜肴色泽;砧板要有明亮的灯光有效防止刀伤和追求精细的刀工;打荷人员上方要有充足的灯光,减少杂草混入原料。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视。

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