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深圳大型连锁餐饮厨房设备工程设计与餐厅空间有几种形式?

2019-07-29    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

一般在西方,人们喜欢的餐厅大都典雅而华丽,觉的很有情调,相对于中国人性格比较内敛,喜欢安静私密的空间。那么大型连锁餐饮厨房设备工程设计与餐厅空间有几种形式?



一、餐厅的几种形式

1、单人就餐空间形式

多适合于一个人的餐饮活动行为,无私密性,主要以简易型用餐台面和吧太两种形式出现。

2、双人就餐的座位形式
        
一种亲密型用餐形式,所占空间尺度小,便于拉近用餐者的距离,可形成良好的用餐气氛,多出现在高档的餐饮空间

3、4个人就餐的座位形式

最为普遍的座位形式,它出现在各种档次的餐饮空间,成为少数人聚会用餐的良好选择

4、多人就餐的座位形式

座椅数多于6个座位形式,实话于多人的聚会,一般出现在大型餐饮空间

5、卡座形式

根据不同的用餐人数,座位长度不同,一般情况为4人就餐较为多见。

二、连锁餐厅厨房工程设计流程

1.考查现场实际环境

进行详细的实地考查,对土建、水位、电位、排送风系统,燃气结构等都做好详细记实,便利后期的的规划和结构,

2.领会客户的利用需求,设备需求

必需详细领会经营菜系的工艺流程、打点流程与专用的厨房设备,包罗用餐人数和经营方式;必需领会所选用厨房设备的技术参数指标,因为酒店厨房设备种类太多,技术复杂,选择对适合的才是关头的。

3.连锁餐厅厨房设计参考相关尺度

连系煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的进行初步规划,做出设备详细初步设计图并注好设计说明;

4.终确定设计方案

厨房设备设计方案终由客户确认,按照提出的改削定见做出相关调整,再确认。后协商确定好方案,交由工场制造。

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