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大型酒店厨房工程布局设计和选址要点的重要性?

2019-07-01    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

近些年,精品主题酒店在中国飞速发展,成为星级酒店、经济型酒店之外的新的酒店形式。对于精品主题酒店来说,选址非常重要,可以说,好的选址等于成功的一半。下面小编讲解下大型酒店厨房工程布局设计和选址要点的重要性?




一、酒店选择的5个因素

1.便利交通及较高人流量

酒店在选址之前,考虑的首要因素是人流量与交通。便利的交通不仅可以方便顾客出行,亦是高人流量的必要条件。人流量大才能保证充足的客源,这也是大多数酒店选址在繁华商业地段的主要原因。品竹设计在项目前期都会派专业的团队进行地理环境分析,目的就是为了评估酒店地理位置分析优劣势,锁定客户群体。

2。区域设施

各城市的地段和区域各具特点,有些地段旅游景点等多一些,有些地段娱乐、餐饮店多一些,通过对这些公共设施、娱乐场所等规模、数量、大小进行评估也可以对连锁酒店的经营策划有很大的辅助作用。精品酒店在实际选址中也可以尽量靠近文教区、商贸中心、旅游景点、娱乐场所等,一方面,这种选址方式可以实现资源共享,节约成本投入;另外一方面,这种选址方式也为顾客提供了方便。

3.区域规划

在确定店址之前,了解和掌握当地区块的规划方案。因为区块规划往往会涉及到区块的发展方向以及建筑物的拆迁和重建,如果未经了解,在成本收回之前就遭遇拆迁、区域整合等政府规划,会使投资者蒙受巨大的经济损失,或者失去原有的地理优势。同时,掌握区域规划后便于根据不同的区域类型,确定不同的经营模式和经营规格等。
  
4.聚客点

对于酒店来说,聚客点是影响生意好坏的关键因素。人流量再大、交通再便利,可是酒店位置不够醒目,仍然会影响入住率。何为聚客点?比如同样一片区域,一个商圈内,有的位置偏僻隐蔽或者不方便停留,就不是聚客点。所以,酒店的选址一定要进行聚客点的测算,选择适宜顾客停留的地理位置。

6.竞争者分析

精品酒店在选址时,需要对区域内的酒店及与自己有竞争关系的同类酒店作充分了解,掌握该地区的目前市场情况及将来变化,判断近期内当地是否会有新建的同类酒店,全面评估该地址是否合适开店。同时,亦可借势比较成功的酒店,在竞争对手附近选址,省去考察时间和成本,还可以借助竞争对手的品牌效应“分得一杯羹”。

二、酒店厨房工程设计布局的重要性。

1。决定工作流程运行效率

各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。厨房的整体工作流程运行效率很重要,如果在厨房布局设计不好的话,会直接影响到正个部门的工作效率。规划规划必须仔细分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。厨房布局规划这一步比较重要,主要靠运筹思路、规划技巧,不用添加额外投资就可以优化厨房功能,进步工作效率。

2.决定辅助系统设计

设计程序各个步骤是有机联系的。所有区域划分、通道的设置、工作区间分割、设备怎么布局、水电、排烟等等辅助设施都是关联的,如果其中一项改变,就会牵动到其他各区域发生变动。在厨房布局结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,一般工作间大小来决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,所以设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。

3.决定厨房的应有功能

厨房应该有的功用一般是取决于厨房布局规划。厨房面积有大有小,但是基本功用可不能少。因为厨房太小的话就不能设置作业间,所以要考虑下怎么规划重要的功用部位,要按作业的流程、工艺过程的规划,不漏步,不缺项。

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