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酒店行政走廊厨房设备工程设计有那些注意要点?

2019-07-04    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

要做好酒店及客房的设计,说难也难,说不难也不难,关键在于看你如何去看待这个问题。那么酒店行政走廊厨房设备工程设计有那些注意要点?



一、酒店走廊的设计要点

1。酒店内客房的走廊是所有消费者的必经之路,所以走廊的设计是整个酒店设计中最为重要的一部分,走廊要有一种安静的气氛,和更为舒适的氛围,走廊两侧的门的设计可以凹入到墙里面,凹入的门的设计是考虑到消费者在打开客房的门时不会影响到走廊内的其它消费者,但客房凹入门的设计也不能太深,要和整体的设计相融洽,走廊内的灯光设计很有讲究,灯光要柔和一些,当然了也可以考虑用壁光照明等,总之要让消费者觉得贴心、有安全感。

2.客房走廊地面和墙面的装修材料选择要有把握。有一些的酒店装饰的很漂亮,以及在酒店装修阶段也很干净,但等酒店开张后时间不长,走廊内的地面和墙面就会变得很旧很脏了,当然了这除了清洁的原因以外,也有设计师在对装修材料的选择有关。总之,酒店设计内的各区域及场所设计都不能马虎,要尽量做到完美。为消费者提供更好的居住空间,为酒店创造更大的利润。

二、按照酒店厨房设备工程流程布局

根据酒店特点实际需要进行酒店厨房厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进入工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位置的货架、运送的车辆。

三、酒店厨房工程位置合理

同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如将需要排烟排气的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。

四、酒店厨房工程需要保持距离

有些酒店厨房工程需要错开布局,拉开一定的距离。酒店厨房设备要分开,生制熟制设备要分开,需要开门的厨具设备要流出开启空间,不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保险工作台等制冷设备,水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。

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