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800人学校食堂厨具设备工程设计有哪些要注意的?

2020-02-18    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

学校食堂装修时必须顺应该建筑设计的思想,突出原有的美学理念。学校食堂主体建筑的窗框可以为拱形,具有欧洲传统拱券形建筑的美学理念和风格。那么800人学校食堂厨具设备工程设计有哪些要注意的?



一、学校食堂的工作流程

食堂厨房设备上,不同厨房的工作流程有不同的保障重点,快餐店、食堂、零点酒店,保证的重点各不相同。各种菜系餐品都有各自的工艺要求,如加工程序、火候、器具等具体的技术要求。规划设计中要了解技术保证的重点和特殊的技术要求,这是规划设计一个科学实用的厨房的原则之一。不同的餐品有不同的加工工艺,需要不同的工艺设备和工具,了解完整的工艺流程和技术要求是正确选取厨房设备的前提。

二、学校食堂的灶具设备

目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。

三、学校食堂的排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接食堂厨具工程食堂厨房设备的设计制造销售安装的服务。




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